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單項選擇題

（）制品在120℃以上3～10s殺菌即超高溫滅菌。

A.高酸性
B.中酸性
C.低酸性
D.所有

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單項選擇題

中酸性食品pH在（）

A.4.5～5.3
B.3.7～4.5
C.<3.7
D.>5.3

單項選擇題

低酸性食品的pH>（）

A.3.7
B.4.5
C.5.3
D.5