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填空題

果醬一般為高糖高酸性制品，按其制法和成品性質(zhì)可分為果醬、（）、（）、（）、果膏、（）、果丹皮等七小類(lèi)。

答案：果泥；果凍；果糕；馬茉蘭

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糖煮前的硫處理中常用的亞硫酸鹽有（）、（）、（）。

答案：亞硫酸鈉；亞硫酸氫鈉；焦亞硫酸鈉

糖液的沸點(diǎn)隨糖濃度的增大而（）。

答案：升高