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填空題

罐頭食品殺菌是達(dá)到商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)，即罐頭殺菌后，不含有（）和通常溫度下不能在其中繁殖的（）。

答案：致病微生物；非致病微生物

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引起罐藏食品變質(zhì)的微生物類型有需氧性芽孢桿菌、（）、非芽孢細(xì)菌、（）和霉菌等。

答案：厭氧性芽孢桿菌；酵母菌

殺菌所需時(shí)間從（）達(dá)到殺菌所需溫度時(shí)算起。

答案：中心溫度

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