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填空題

控制（）和（）是保證罐頭食品質(zhì)量極其重要的措施。

答案：殺菌溫度；殺菌時間

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果蔬速凍溫度一般為（）℃，凍結(jié)貯藏溫度為（）℃。

答案： -25；-18

果蔬干制工藝流程為原料選擇、預處理、升溫烘烤、通風排濕、倒盤烘烤、（）、分級、（）和成品。

答案：回軟；包裝