名詞解釋

答案：

蔗糖經(jīng)酸或轉(zhuǎn)化酶的作用，水解成轉(zhuǎn)化糖，即生成等量葡萄糖和果糖，這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程稱之為轉(zhuǎn)化反應(yīng)。

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