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問答題
【論述題】為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在原料乳的收購過程中有哪些收購標(biāo)準(zhǔn)？
答案：
（1）、感官檢驗：鮮乳的感官檢驗主要是進(jìn)行嗅覺、味覺、外觀、塵埃等的鑒定。
正常鮮乳為乳白色或微帶黃色，不得含...
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問答題
【論述題】論述原料乳在運(yùn)輸過程中要注意哪些事項
答案：
①、防止乳在途中升溫，特別是在夏季，運(yùn)輸最好在夜間或早晨，或用隔熱材料蓋好桶。
②、所采用的容器須保持清潔衛(wèi)生...
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問答題
【論述題】論述肉在干制過程中法上哪些化學(xué)方面的變化？
答案：
肉類在干制的過程中的化學(xué)變化，因干制的條件和方法不同而有差異。冷凍升華干燥過程中幾乎沒有化學(xué)變化，但在自然干燥過程中化學(xué)...
