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問答題

【簡答題】計算題：在我國測定牛乳的酸度是一個最常用的檢測指標，在某收奶站獲取的牛乳樣品10mL，用蒸餾水20mL稀釋，加入0.5%得酚酞0.5mL作指示劑。用0.1mol/L的NaOH溶液滴定消耗了1.8mL，請計算該乳樣的吉爾涅爾度（⁰T）是多少？

答案：解：由于吉爾涅爾度是以0.1mol/L的NaOH中和100mL牛乳中酸性物質(zhì)所消耗的毫升數(shù)來表示的，這里取牛乳10mL，...

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【簡答題】計算題：在纏絲兔加工生產(chǎn)中，其配方原則是：100㎏鮮兔肉添加食鹽5.5㎏，白糖1㎏，黃酒0.5㎏，硝酸鈉0.02㎏，醬油2.5㎏，香辛調(diào)料0.3㎏。請求出在40㎏鮮兔肉中應添加食鹽，白糖，黃酒，硝酸鈉，醬油和香辛調(diào)料各多少？

答案：解：在40㎏鮮兔肉應添加食鹽A，白糖B，黃酒C，硝酸鈉D，醬油E和香辛調(diào)料F㎏，據(jù)題意列等比式如下
100︰5...

【簡答題】計算題：在川味臘肉加工生產(chǎn)中，其配方原則是：在100㎏鮮肉中，添加食鹽7.5㎏，白酒0.5㎏，焦糖1.5㎏，硝酸鈉0.03㎏，香辛調(diào)料0.2㎏。求在40㎏鮮豬肉中應添加食鹽，白酒，焦糖，硝酸鈉和香辛調(diào)料各多少？

答案：解：在40㎏鮮豬肉中應添加食鹽A，白酒B，焦糖C，硝酸鈉D和香辛調(diào)料E㎏，據(jù)題意列等比式如下。
100︰7.5...

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