指20℃的乳與4℃的水同容積的質量比。正常牛乳的比重在1.028以上，乳的密度的大小描述了乳中干物質含量的多少。
同容積的乳和水的在15℃時的重量比，正常牛乳的比重在1.030以上，乳的比重的大小描述了乳中干物質含量的多少。
