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填空題

牛乳在擠出來以后到加工前的這段時間，可以短時間的儲藏，其儲藏方式是冷卻，以保持乳的新鮮度，在乳品工業(yè)中原料乳冷卻儲藏的最佳溫度是（）。

答案： 4℃

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食品加工所用的原材料質(zhì)量的好壞，直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量，因此，只有用優(yōu)質(zhì)的原材料才能生產(chǎn)出（）的產(chǎn)品，這是食品生產(chǎn)的一個基本原則。

答案：優(yōu)質(zhì)

在牧場或乳制品加工廠里，對原料乳的過濾處理常見方法的有：3～4層（）過濾，過濾器過濾；對原料乳的凈化處理方常見的方法是離心凈乳機凈化處理。

答案：紗布

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