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填空題

肉干是以精選瘦肉為原料，經(jīng)過煮制，（），干制等加工工藝而成的產(chǎn)品。

答案：復(fù)煮

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醬鹵制品一般將其分為三種：（）、醬鹵肉類和糟肉類。

答案：白煮肉類

干燥工藝是對(duì)食品干制處理最常用的方法，常用的方法有常壓干燥，（），和微波干燥。在減壓干燥中又分為恒速干燥和（）。

答案：減壓干燥；減速干燥

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