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單項選擇題

收購牛乳時采用按質(zhì)論價的原則，常依據(jù)的是（）

A.水、酪蛋白和干物質(zhì)含量
B.乳脂肪、乳蛋白質(zhì)和乳糖含量
C.乳的比重和酸度
D.微生物指標和抗生素檢驗指標

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單項選擇題

乳糖是哺乳動物乳汁中特有的糖類化合物，在正常牛乳中的含量是（）

A.1.0%～1.5%
B.3.0%～3.5%
C.4.6%～4.7%
D.11%～13%

單項選擇題

正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在牛乳中的正常含量是（）

A.1.0%～1.5%
B.3.0%～3.5%
C.11%～13%
D.30%～35%

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