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填空題

氣調(diào)冷藏中，氣體成分的調(diào)節(jié)方法主要有（）、（）、（）和（）。

答案：自然降氧法；快速降氧法；半自然降氧法；減壓法

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在食品的冷藏過程中，空氣冷藏的工藝效果主要決定于（）、（）和（）等。

答案：儲藏溫度；空氣濕度；空氣流速

在食品的冷藏過程中，冷空氣以（）或（）的方式與食品換熱，保持食品的低溫水平。

答案：自然對流；強制對流

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