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問答題

【簡答題】簡述噴霧干燥法的原理是什么？其優(yōu)缺點有哪些？

答案：原理：噴霧干燥法是將液態(tài)或漿質(zhì)狀態(tài)食品噴成霧狀液滴，懸浮在熱空氣中進行干燥的方法。
優(yōu)點：干燥速度極快，制品品...

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【簡答題】食品干燥過程中常用的人工干燥法有哪些？

答案：（1）常壓空氣對流干燥法
A：固體接觸式對流干燥法
B：懸浮接觸式對流干燥法
（2）接觸式...

【簡答題】什么是干燥曲線、干燥速度曲線及溫度曲線？

答案：干燥曲線是說明食品含水量隨干燥時間而變化的關(guān)系曲線。
干燥速度曲線是表示干燥過程中任何時間的干燥速度與該時間的...

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