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問答題

【簡答題】為了避免罐頭“出汗”可以采取什么措施？

答案：

（1）罐頭在進倉時不能溫度太低
（2）庫內(nèi)溫度應(yīng)基本保持穩(wěn)定，不能忽高忽低
（3）倉庫通風(fēng)應(yīng)該良好，必要時將濕空氣排除去

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【簡答題】簡述食品罐頭內(nèi)壁腐蝕的類型及原因？

答案：（1）均勻腐蝕罐頭內(nèi)壁錫面在酸性食品的腐蝕下常會全面而均勻的出現(xiàn)溶解現(xiàn)象，只是罐頭內(nèi)壁錫層晶粒外露，在熱浸鍍錫薄板內(nèi)壁上...

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