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問答題

【簡答題】舉例說明判斷蔬菜的成熟度的方法有哪些？

答案：（1）蔬菜表面色澤的顯現(xiàn)和變化：如茄子應(yīng)在明亮而有光澤時采收，黃瓜應(yīng)為深綠色尚未變黃采收，甜瓜色澤從綠色到斑綠或稍黃表示...

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【簡答題】影響果蔬呼吸強(qiáng)度的因素？

答案： 1、果蔬的種類、品種呼吸強(qiáng)度越大，耐藏性越低
2、溫度在一定范圍內(nèi)，溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大，貯藏期也越短。

【簡答題】什么是肉的成熟？

答案：畜禽在宰殺后，生活時正常的生化平衡被打破。在動物體內(nèi)組織酶的作用下，發(fā)生一系列的復(fù)雜的生化反應(yīng)，結(jié)果產(chǎn)生外觀上的僵硬狀態(tài)...