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填空題

谷物品質(zhì)首先涉及的是（），如水稻糙米率、精米率；小麥出粉率，進(jìn)一步指（），如稻米的蒸煮品質(zhì)、面粉的烘烤品質(zhì)，再進(jìn)之為（），這指蛋白質(zhì)的含量，組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸的比例，尤其是人體必需氨基酸的含量。

答案： 加工品質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；衛(wèi)生品質(zhì)
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