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問答題
【簡(jiǎn)答題】何謂合理營(yíng)養(yǎng)？它有哪些基本要求？
答案：
合理營(yíng)養(yǎng)是科學(xué)、合理地使機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過程。
基本要求：
基本要求：
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問答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)?jiān)u述維生素在食品加工過程中所受的影響及其損失情況。
答案：
造成維生素?fù)p失的主要外界因素包括氧氣的氧化、加熱的溫度和時(shí)間、酸度（即pH值）、金屬與酶的作用、光或電子輻射、水分含量等...
問答題
【簡(jiǎn)答題】導(dǎo)致維生素?fù)p失的主要因素有哪些？常在戶外活動(dòng)的人為什么不易缺乏維生素D？
答案：
對(duì)于水溶性維生素而言，包括B族維生素和維生素C等。變化和損失的因素主要有：熱、光、pH值、射線、環(huán)境等因素；
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