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問答題
【簡答題】簡述食品冷凍機理？
答案：
①在0℃以下低溫，微生物生命活動顯著受抑制，防食品腐??；
②氧化和酶反應速度顯著下降；
③水分活度降低。
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問答題
【簡答題】房屋采暖時的暖氣裝置為什么通常放在下部，而空調制冷裝置卻安放在房間的上部？
答案：
一般房間室內換熱通常用自然對流給熱方式，而自然對流給熱的效果與換熱面的位臵有關。采暖時由于熱空氣的氣體受熱后體積膨脹且密...
問答題
【簡答題】簡述傳導傳熱、對流傳熱和輻射傳熱，三者之間有何不同？
答案：
傳導熱是固體或靜止流體的分子運動或分子振動傳遞熱量。對流傳熱則是流體質點發(fā)生相對位移來傳遞熱量。輻射傳熱是高溫物體以電磁...
