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單項選擇題

描述流體流動型態(tài)的準(zhǔn)數(shù)叫（）。

A.普蘭特數(shù)
B.雷諾數(shù)
C.畢渥準(zhǔn)數(shù)
D.努塞爾特準(zhǔn)數(shù)

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單項選擇題

當(dāng)溫度為0.01℃，壓力為（）Pa時，純水處于固、液、氣三相平衡。

A.610
B.650
C.700
D.750

脂類的變化

答案：冷卻貯藏過程中，食品中所含的油脂會發(fā)生水解，脂肪酸氧化、聚合等復(fù)雜的變化，使得食品的風(fēng)味變差，味道惡化，出現(xiàn)變色、酸敗、...

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