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判斷題

使用油炸鍋時，要求操作人員不可離開崗位，防止熱油溢出鍋外，引發(fā)火災(zāi)。（）。

答案：錯誤

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使用燃?xì)鈺r，發(fā)現(xiàn)有漏氣、突然熄火等現(xiàn)象時，應(yīng)立即關(guān)閉閥門，停止使用，并進(jìn)行檢查和修理。（）。

答案：正確

在西餐廚房衛(wèi)生管理中，堅持“四勤”是指勤剪指甲，勤洗手，勤洗腳，勤洗衣服和被褥。（）。

答案：正確

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