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問答題
【簡答題】試述泡沫的形成及其對發(fā)酵的影響？
答案：
（1）、形成在大多數(shù)微生物發(fā)酵過程中，通氣、攪拌以及代謝氣體的逸出，再加上培養(yǎng)基中糖、蛋白質(zhì)、代謝物等表面活性劑的存在，...
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問答題
【簡答題】為什么說谷氨酸及其他氨基酸發(fā)酵是代謝控制發(fā)酵，生產(chǎn)中該怎樣控制？
答案：
由于發(fā)酵所生成的產(chǎn)物—氨基酸，都是微生物的中間代謝產(chǎn)物，它的積累是建立于對微生物正常代謝的抑制。也就是說，氨...
問答題
【簡答題】糖酵解（EMP）途徑有何意義和特點？
答案：
意義：除專性化能自養(yǎng)微生物外，幾乎所有微生物都有EMP途徑。對于絕對厭氧又無無氧呼吸的微生物而言，這是獲得能量的唯一途徑...
