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問答題

【簡答題】發(fā)酵液pH對發(fā)酵的影響包括哪些方面？

答案：

（1）影響酶活力；
（2）影響細胞膜所帶電荷的狀態(tài)，改變膜的滲透性，影響對營養(yǎng)的吸收利用。

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【簡答題】試述通風發(fā)酵設備中的機械攪拌發(fā)酵罐必須滿足的基本條件？

答案：（1）發(fā)酵罐應具有適宜徑高比；
（2）能承受一定壓力；
（3）發(fā)酵罐的攪拌通風裝置能使氣液充分混合；...

【簡答題】影響發(fā)酵pH的因素有哪些？調(diào)節(jié)控制pH的根本措施？

答案：影響發(fā)酵PH的因素主要取決與培養(yǎng)基的成分和微生物的代謝特性，此外，通氣條件的變化，菌體自溶或雜菌污染都可能引起發(fā)酵液PH...

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