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酶法去皮利用的是()。
A.果膠酶
B.蛋白酶
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下列不是常用的增稠劑有()。
A.明膠和瓊脂
B.淀粉和果膠
C.果膠和酪蛋白
D.酪蛋白和海藻
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果蔬無氧呼吸的臨界氧氣濃度()。
A.1%~3%
B.2%~3%
C.2%~2.5%
D.3%~5%
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