單項選擇題

關(guān)于站案姿勢，下列敘述正確的是（）

A.身體正直，自然含胸，頭要端正，雙眼正視兩手操作位置，腹部與墩板保持5厘米，菜墩高度為操作者身高的一半
B.身體正直，自然含胸，頭要端正，雙眼正視兩手操作位置，腹部與墩板保持10厘米，菜墩高度為操作者身高的一半
C.身體正直，自然含胸，頭要端正，雙眼正視前方，腹部與墩板保持10厘米
D.菜墩高度為操作者身高的2/3處

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單項選擇題

磨刀時，刀與磨石夾角為（）

A.3°~10°
B.8°~12°
C.10°~14°
D.12°~15°

單項選擇題

一般適用于對罐頭的開啟，使刀口整齊光滑，不易傷手。是屬于下列哪種特殊刀具（）

A.刮刀
B.罐頭刀
C.袍刀
D.剪刀

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關(guān)于站案姿勢，下列敘述正確的是（）

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磨刀時，刀與磨石夾角為（）

一般適用于對罐頭的開啟，使刀口整齊光滑，不易傷手。是屬于下列哪種特殊刀具（）

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磨刀時，刀與磨石夾角為（）

一般適用于對罐頭的開啟，使刀口整齊光滑，不易傷手。是屬于下列哪種特殊刀具（）