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判斷題

根據(jù)調(diào)味品，加熱時(shí)間及成菜色澤的不同，可將其分為紅扒、白扒、奶油扒、蔥扒、蒸扒、煎扒等。

答案：正確

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“脆皮魚條”“雪衣大蝦”等菜肴是由脆皮糊制作而成的。

答案：錯(cuò)誤

龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。

答案：正確

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