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判斷題

輻射保藏技術(shù)屬于一種冷殺菌技術(shù)。

答案：正確

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微波具有穿透力，適用于所有密閉袋裝、罐裝食品的加熱殺菌。

答案：錯(cuò)誤

在對流干燥過程中，物料內(nèi)部的水分梯度與溫度梯度的方向相反；而微波干燥過程中，物料內(nèi)部的水分梯度與溫度梯度的方向相同。

答案：正確

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