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問答題
【簡答題】結(jié)合酒店管理理論，談?wù)劸频陮?duì)員工使用的認(rèn)識(shí)。
答案：
適才是組織用人的最高原則。要使人盡其才，首先要?jiǎng)?chuàng)造規(guī)范員工行為的管理規(guī)范和行為規(guī)范，形成強(qiáng)勢的足以影響員工行為的企業(yè)文化...
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問答題
【簡答題】簡述餐飲部的工作任務(wù)？
答案：
1.向賓客提供以菜肴等為主要代表的有形產(chǎn)品。這是餐飲部的基本任務(wù)，也是餐飲部的首要任務(wù)。各酒店依據(jù)自己的市場定位和經(jīng)營策...
問答題
【簡答題】簡述菜單設(shè)計(jì)原則？
答案：
1.菜單設(shè)計(jì)符合餐廳的特色
2.菜單設(shè)計(jì)中菜點(diǎn)品種的搭配要平衡
3.菜點(diǎn)品種、數(shù)量適當(dāng)
4...
2.菜單設(shè)計(jì)中菜點(diǎn)品種的搭配要平衡
3.菜點(diǎn)品種、數(shù)量適當(dāng)
4...
