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多項選擇題

以下哪些屬于餐飲經(jīng)營管理的內(nèi)容（）

A.開發(fā)餐飲新品種，創(chuàng)造經(jīng)營特色
B.確?？头康男l(wèi)生，達到衛(wèi)生質(zhì)量標準
C.確保食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量
D.掌握市場需求，合理制定菜單

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多項選擇題

服務(wù)員需要做的餐前準備工作包含以下哪些（）

A.檢查座椅是否完好無損
B.檢查各服務(wù)用品是否衛(wèi)生
C.了解當日供應的品種及其他材料
D.整理個人儀容儀表

多項選擇題

廚房衛(wèi)生管理包括（）

A.原料衛(wèi)生
B.員工個人衛(wèi)生
C.環(huán)境衛(wèi)生
D.餐具衛(wèi)生