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名詞解釋

鮮味劑

答案：又稱增味劑或風(fēng)味增強(qiáng)劑，主要是指能增強(qiáng)食品的風(fēng)味，使之呈鮮味感的一些物質(zhì)。

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化學(xué)合成甜味劑

答案：又稱合成甜味劑，是人工合成的具有甜味的復(fù)雜有機(jī)化合物。

甜度

答案：甜味劑甜味的高低稱為甜度，它是甜味劑的重要質(zhì)量指標(biāo)。

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