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單項(xiàng)選擇題

微生物對(duì)氧或空氣都有不同的需求特性，而酵母菌是屬于（）

A.好氣性菌
B.半嫌氣性菌
C.嫌氣性菌
D.對(duì)氧不敏感

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單項(xiàng)選擇題

下列何項(xiàng)不是饅頭皺縮的原因（）

A.發(fā)酵溫度
B.面粉筋性太強(qiáng)
C.火力過強(qiáng)
D.酵母種類

單項(xiàng)選擇題

何種面粉最適合制作燙面食（）

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特筋面粉