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多項(xiàng)選擇題

分讓雞、鴨等整形類(lèi)菜肴的方法描述，正確的有（）。

A.要先用刀叉剔去骨頭
B.頭尾不分派
C.要按雞、鴨類(lèi)菜肴的自身結(jié)構(gòu)來(lái)分割
D.保持其形狀的完整和均勻
E.可以用刀砍剁

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