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判斷題

造型時(shí)使用干面粉過多致使面包內(nèi)部組織粗糙的解決辦法是盡量少用或是不用干面粉。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

法式面包屬于（）性質(zhì)的面包。

A.軟質(zhì)
B.丹麥
C.硬質(zhì)
D.脆皮

單項(xiàng)選擇題

脆皮面包、所謂的脆皮是指（）。

A.表面干易折斷
B.表皮香脆
C.表皮干具有整齊的膨化感
D.表皮干的意思

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