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單項(xiàng)選擇題

香料在使用中的”自我設(shè)限制“特性是指（）。

A.當(dāng)香料超過(guò)一定量時(shí)，其香味令人難以接受
B.當(dāng)香料過(guò)少時(shí)，其香味令人難以接受
C.香料越多味越好

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單項(xiàng)選擇題

有香氣無(wú)味感是空洞，有味感而少香氣是（）；香與味要協(xié)調(diào)一致，不過(guò)分突出某一種味。

A.油膩
B.淺薄
C.少靈魂
D.乏味

單項(xiàng)選擇題

味是香氣發(fā)揮作用的基礎(chǔ)，香氣是風(fēng)味的（）。

A.平臺(tái)
B.增效劑和顯效劑
C.上層建筑
D.以上都不是

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