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名詞解釋

活性包裝

答案：通過改變包裝食品環(huán)境條件來延長儲存期或改善食品安全性或感官特性，同時(shí)保持食品品質(zhì)不變。

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二氧化碳

答案：氣調(diào)包裝中用于保護(hù)食品的最重要?dú)怏w。對霉菌和酶有較強(qiáng)的抑制作用，對嗜氧菌有毒害作用。高濃度的，對嗜氧菌和霉菌有明顯的抑制...

氮?dú)?/h4>

答案：本身不能抑制食品微生物繁殖生長，但對食品無害。只作包裝充填劑，相對減少包裝內(nèi)殘余氧量，并使包裝飽滿美觀。

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