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單項(xiàng)選擇題
色淡黃透明,具有花生的香味,它含80%以上的不飽和脂肪酸,還含有維生素E、磷脂等,具有降低膽固醇含量,這種油脂品是()。
A.花生油
B.豆油
C.菜籽油
D.茶油
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單項(xiàng)選擇題
用菜肴的嫩、脆、鮮、軟、爛、糯等質(zhì)感來進(jìn)行調(diào)味,這種特性叫()。
A.質(zhì)
B.香
C.味
D.形
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單項(xiàng)選擇題
用菜肴成熟后的外表形態(tài)和內(nèi)在結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)味,這種特性叫()。
A.色
B.香
C.味
D.形
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