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單項(xiàng)選擇題

色淡黃透明，具有花生的香味，它含80％以上的不飽和脂肪酸，還含有維生素E、磷脂等，具有降低膽固醇含量，這種油脂品是（）。

A.花生油
B.豆油
C.菜籽油
D.茶油

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單項(xiàng)選擇題

用菜肴的嫩、脆、鮮、軟、爛、糯等質(zhì)感來進(jìn)行調(diào)味，這種特性叫（）。

A.質(zhì)
B.香
C.味
D.形

單項(xiàng)選擇題

用菜肴成熟后的外表形態(tài)和內(nèi)在結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)味，這種特性叫（）。

A.色
B.香
C.味
D.形

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