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填空題

等電點(diǎn)沉淀法的原理是蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì),當(dāng)溶液pH值處于等電點(diǎn)時(shí),分子表面凈電荷為(),(),由于分子間引力,形成蛋白質(zhì)聚集體,進(jìn)而產(chǎn)生沉淀。

答案: 0;雙電層和水化膜結(jié)構(gòu)被破壞
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