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單項(xiàng)選擇題

水調(diào)面團(tuán)不同特性的形成，關(guān)鍵在于（）的變化。

A.水量
B.水溫

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單項(xiàng)選擇題

更適合制作米飯和粥的食材是（）

A.秈米
B.粳米

單項(xiàng)選擇題

和制溫水面團(tuán)，一般情況下水溫應(yīng)掌握在（）

A.30度左右
B.50度左右

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