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谷物中所含的碳水化合物最豐富,其存在的形式主要是纖維素。
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糧食類原料儲存中應注意的問題是:控制溫度、調(diào)節(jié)濕度、避免污染。
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大豆以東北大豆質(zhì)量最優(yōu),鮮嫩時可做蔬菜即毛豆;因富含淀粉,所以不宜糖尿病患者食用。
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