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填空題

食品的氧化變質(zhì)表現(xiàn)為多種形式,()是食品氧化變質(zhì)的主要形式。

答案: 油脂的氧化變質(zhì)
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填空題

天然的油溶性抗氧化劑有()、()等。

答案: 愈瘡樹脂;生育酚混合濃縮物
填空題

茶多酚抗氧化作用的主要成分是()。

答案: 兒茶素
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