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食品的氧化變質(zhì)表現(xiàn)為多種形式,()是食品氧化變質(zhì)的主要形式。
答案:
油脂的氧化變質(zhì)
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天然的油溶性抗氧化劑有()、()等。
答案:
愈瘡樹脂;生育酚混合濃縮物
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茶多酚抗氧化作用的主要成分是()。
答案:
兒茶素
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