- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】怎樣上幾種特殊中餐菜？
答案：
易變形的炸炒菜肴，一出鍋即須立即端上餐桌，上菜時要輕穩(wěn)，以保持菜肴的形狀和風味。
鍋巴海參、鍋巴蝦仁、鍋巴肉片...
鍋巴海參、鍋巴蝦仁、鍋巴肉片...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】如何上熱菜？
答案：
上熱菜時，在菜盤內(nèi)放一付大的服務(wù)叉和勺，從主人席位旁第三個席位空隙處側(cè)身將熱菜盤放在轉(zhuǎn)臺中央，服務(wù)叉、勺的柄朝向主人。<...
問答題
【簡答題】中餐上菜有什么要求？
答案：
上菜是服務(wù)員將冷、熱菜按規(guī)格和一定程序捧上餐桌的一種服務(wù)方式。上菜要嚴格按照上菜規(guī)則進行，并根據(jù)賓客的要求和進餐速度靈活...
