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單項(xiàng)選擇題

牛乳離心分離后形成稀奶油和脫脂乳，脫脂乳加酸后形成凝塊和乳清后，乳糖存在于（）。

A.稀奶油
B.脫脂乳
C.凝塊
D.乳清

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單項(xiàng)選擇題

下列那種原因不能使發(fā)酵劑失常（）

A.牛乳中含有抗生素
B.牛乳中殘留殺菌劑
C.牛乳中含有噬菌體
D.牛乳中脂肪含量不夠

單項(xiàng)選擇題

下列那種方法不能防止酸奶中乳清析出（）

A.添加穩(wěn)定劑
B.增大干物質(zhì)含量
C.延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間
D.選擇合適的菌種

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