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問答題
【簡答題】糧油食品加工業(yè)的發(fā)展方向
答案：
（1）食品營養(yǎng)平衡化；（2）食物搭配科學(xué)化；（3）食物資源天然化；（4）食物口感清淡化；（5）食物特異化；（6）安全無害...
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填空題
食品原料在加工成食品時(shí)必須考慮的（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）個(gè)問題
答案：
可食性； 嗜好性； 營養(yǎng)性； 貯藏性； 運(yùn)輸性； 簡便性；商品性
問答題
【簡答題】大米研究主要包括：
答案：
一是研究大米直接蒸煮試驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)和感官評定米飯品質(zhì)的內(nèi)容與鑒定的方法；二是尋找間接指標(biāo)和分析方法，以便用小量樣品簡易快速地...
