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判斷題

六T實務管理是針對餐飲行業(yè)提出來的，是一種行業(yè)性的管理辦法。

答案：正確

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現(xiàn)場質(zhì)量控制包括初加工的控制、烹調(diào)過程的控制和工作時間的控制。

答案：正確

冷菜和點心是廚房生產(chǎn)相對獨立的兩個部門。

答案：正確

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