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問答題
【簡答題】輻射保藏食品的優(yōu)點?
答案:
1.射線處理無需提高食品溫度;
2.射線的穿透能力強;
3.應用范圍廣;
4.照射處理食品不會留下任何殘留物質(zhì);
5.節(jié)約能源。
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【簡答題】引起肉品異味的原因?
答案:
微生物污染肉品后,在生長過程中產(chǎn)生代謝產(chǎn)物,使肉品帶有異味。
微生物繁殖過程中,分解肉品成分而產(chǎn)生異味。這個原...
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【簡答題】食鹽在腌制過程中的作用。
答案:
鹽不僅是一種調(diào)味料,還是最常用的一種腌制劑,具有防腐的作用。
食鹽溶液對微生物細胞有強烈的脫水作用,造成細胞...
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