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填空題

西式面點使用的生理膨松劑主要是（）。

答案：酵母

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鮮酵母又稱（）母，呈塊狀，顏色為乳白色或淡黃色。

答案：發(fā)酵

酵母對面包的發(fā)酵起決定作用，主要是其可以產生（）氣體。

答案：二氧化碳

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