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單項(xiàng)選擇題

西式火腿用（）肉經(jīng)開剖、剔骨、整形腌制、壓縮等工藝制成。

A.牛肉
B.豬肉
C.羊肉
D.驢肉

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單項(xiàng)選擇題

豬夾心肉，（）、肉質(zhì)較老、肉色較紅。

A.肌間脂肪少
B.肥瘦相間
C.肌間脂肪多
D.皮脂肪多

單項(xiàng)選擇題

豬肉組織主要是根據(jù)（）的分部位置和形狀特征來劃分的。

A.骨骼
B.肌肉
C.脂肪
D.筋膜（韌帶）

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