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單項選擇題

以水為傳熱介質(zhì)時，其傳熱方式是（）

A.熱對流
B.熱傳導(dǎo)
C.輻射
D.紅外線

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單項選擇題

下列烹調(diào)工具中，運用輻射加熱的方法是（）

A.鐵鍋
B.蒸箱
C.籠屜
D.烤箱

單項選擇題

下列菜肴在成菜過程中，依靠熱傳導(dǎo)傳熱方式是（）

A.鹽焗蝦
B.烤雞
C.清蒸魚
D.軟炸魚條

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