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單項(xiàng)選擇題

超小型廚房是指廚房生產(chǎn)功能（），服務(wù)能力十分有限的烹飪場(chǎng)所。

A.單一
B.齊全
C.較大
D.大

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中餐涼菜領(lǐng)班需負(fù)責(zé)涼菜房所有涼菜復(fù)合味的調(diào)制。

答案：正確

糟醉、凍、蜜汁、腌臘等不屬于冷菜烹調(diào)方法。

答案：錯(cuò)誤