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多項(xiàng)選擇題

大米、面粉是中式主食最重要的原料，此外在不同地域，（）也常用于制作人們的日常主食。

A.土豆
B.玉米
C.豆類
D.芋頭

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單項(xiàng)選擇題

凝固型發(fā)酵酸奶的乳酸菌工作發(fā)酵劑的添加量一般為（）

A.2%~3%
B.1%~5%
C.5%~8%
D.8%~10%

單項(xiàng)選擇題

（）可實(shí)現(xiàn)茶汁的低溫浸提，可使茶汁中大分子物質(zhì)分解，促進(jìn)茶汁的澄清，從而改善茶湯感官品質(zhì)。

A.添加大分子膠體物質(zhì)（海藻酸鈉）去除法
B.堿法轉(zhuǎn)溶
C.離子絡(luò)合法和包埋法
D.酶法澄清技術(shù)

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