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單項(xiàng)選擇題

直接發(fā)酵法發(fā)酵時(shí)間一般在（）左右。面團(tuán)經(jīng)過短時(shí)間松弛發(fā)酵，體積增大一倍左右。

A.10分鐘
B.30分鐘
C.20分鐘
D.40分鐘

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單項(xiàng)選擇題

成熟的軟質(zhì)面包具有濃郁的黃油香味，（）。

A.無異味
B.無香味
C.有焦味
D.有異味

單項(xiàng)選擇題

成熟的軟質(zhì)面包成品色澤應(yīng)（）、均勻。

A.淡黃
B.焦黃
C.金黃
D.焦黑

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